Actualizado Martes 23 Abril 2019, 22:33
68 veterinarios controlarán las matanzas domiciliarias durante esta campaña Imprimir Correo electrónico
Viernes 07 de Diciembre de 2018 13:33

Las matanzas tradicionales se intensifican este fin de semana y en el periodo de Navidad. En la pasada campaña 2017/2018 se reconocieron 4.317 cerdos sacrificados en domicilios particulares en toda la provincia. Desde la Junta se recuerda que todos los productos obtenidos de la matanza deben ser para autoconsumo, estando prohibida su comercialización.

El sacrificio de animales fuera del matadero para autoconsumo es una actividad tradicional que se mantiene en nuestros días. En algunos casos, como ocurre con los cerdos sacrificados en domicilios particulares para autoconsumo, conserva cierta importancia estacional en Castilla y León.

Desde finales de noviembre hasta marzo se celebran en buena parte de la provincia de León las conocidas matanzas de cerdo. Esta fiesta tiene sus orígenes en el suministro privado de carne con el objetivo de llenar la despensa para todo el año. Este objetivo con el paso del tiempo ha pasado a ser algo secundario y en la actualidad las matanzas se llevan a cabo con otros fines de carácter más festivos. Es reseñable como en muchas zonas rurales se ha convertido la matanza del cerdo en un reclamo turístico con la celebración de las fiestas de la matanza y jornadas gastronómicas donde se degustan los productos típicos del cerdo.

Esta tradición, que hace décadas era un acontecimiento social de primer orden, ha ido perdiendo importancia por diversos motivos poco a poco. En la actualidad, en la provincia de León se sacrifican poco más de 4.000 cerdos para autoconsumo, de los que un tercio aproximadamente se ubican en la comarca del Bierzo. En concreto, en la pasada campaña 2017/2018 se reconocieron un total de 4.317 cerdos sacrificados en domicilios particulares en toda la provincia, 1.220 en el Bierzo.

Para correcto el desarrollo de la matanza del cerdo hay que tener en cuentas dos cuestiones de suma importancia: el bienestar animal y la seguridad alimentaria.
Desde el punto de vista del bienestar animal, todo el proceso de manejo, aturdido y sacrificio del cerdo se debe realizar por una persona con la suficiente formación y destreza que evite cualquier sufrimiento innecesario. En este sentido, es preciso indicar que la normativa obliga al aturdido de todos los animales antes del sacrificio.

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es importante que el sacrificio, despiece y elaboración de productos cárnicos se realice en las mejores condiciones higiénicas posibles y que las carnes sean sometidas a un control veterinario. Este debe realizarse por un veterinario oficial o por un veterinario colaborador a autorizado por el servicio territorial de Sanidad de la Junta de Castilla y León. Durante la campaña actual hay 68 veterinarios autorizados en la provincia de León. Los datos de estos profesionales sanitarios están a disposición de los ciudadanos en los centros de salud y en los ayuntamientos.

El control veterinario consiste en descartar la presencia del parasito de Triquina en la carne del cerdo. Para ello se debe tomar una muestra de músculo, preferentemente del pilar del diafragma, músculo intercostal o maseteros, y llevarla al veterinario para que la examine y compruebe que el animal no está infestado del parasito. Asimismo, es conveniente que el veterinario examine el canal del animal sacrificado y sus vísceras para verificar la ausencia de otras patologías como cisticercosis, tuberculosis o hidatidosis. Una vez se tenga la confirmación del veterinario de que los resultados de las pruebas son conformes, se podrá proceder a la elaboración de los productos cárnicos.

El servicio territorial de Sanidad incide en la importancia de realizar la prueba para detectar la triquina pues si bien, es una parasitosis que en cerdo domestico la prevalencia de la enfermedad es muy baja, en animales silvestres como el jabalí el parasito está presente y todos los años se detecta algún caso en animales abatidos en la provincia de León. El consumo de carne infectada por triquina, especialmente productos no cocinados como los embutidos, puede provocar graves problemas de salud con síntomas gastrointestinales los primeros días y posteriormente, a las ocho semanas, síntomas de fiebre, dolor muscular, edema de parpados y dependiendo del grado de infestación puede causar complicaciones peligrosas, incluso mortales.



 

Diario Cultural

Andrés Campelo regresa a los escenarios con el montaje 'Cinco horas con Mariana'

La compañía Nath Teatro presentará en Berlanga del Bierzo, el día 27 a las 19 horas, su primer montaje teatral,...

La versión en gallego devuelve a su entorno a los personajes de 'Inventario de ánimas'

La versión en gallego devuelve a su entorno a los personajes de 'Inventario de ánimas'

Imbuido del espíritu cunqueiriano y muy influenciado por el estilo del escritor mindoniense, el Inventario de ánimas del berciano Juan...

El dúo Blanca Altable y Chuchi Alcuadrado ofrece tres actuaciones en la comarca

El dúo formado por la violinista Blanca Altable (Burgos 1984) y el guitarrista Jesús Enrique (Simancas 1982) celebra una trayectoria...

Obras de Mozart y dos invitados de lujo para el concierto de la Sinfónica de Ponferrada

Obras de Mozart y dos invitados de lujo para el concierto de la Sinfónica de Ponferrada

La Orquesta Sinfónica Ciudad de Ponferrada ofrece el sábado 27 de abrll a las 20 horas, en su segundo concierto...

Una pieza corta y fresca con Raquel López para conmemorar el Día de la Danza

Una pieza corta y fresca con Raquel López para conmemorar el Día de la Danza

El último verano es una pieza corta de danza contemporánea montado por el colectivo andaluz La Casquería, del que forma...

Concierto de arpa de Noelia Cotuna en la temporada de Juventudes Musicales

Concierto de arpa de Noelia Cotuna en la temporada de Juventudes Musicales

La joven arpista Noelia Cotuna, galardonada con más de una veintena de premios en diversos concursos internacionales, ofrecerá un concierto...

Sociedad

Bajan las pernoctaciones turísticas en Ponferrada durante el mes de marzo

El número de pernoctaciones en los establecimientos hosteleros de Ponferrada se redujeron un 4,3% durante el pasado mes de marzo, según los datos de la Coyuntura Turística Hotelera elaborada por...

Cuatro días de debates, cine y música en las Jornadas Libertarias de la CGT

La Confederación General del Trabajo (CGT) organiza del 1 al 4 de mayo en su sede de Ponferrada (plaza Manuel de Falla) la segunda edición de las Jornadas Libertarias, con...

500 participantes celebrarán el Día de la Educación Física en la Calle

El  jueves 2 de mayo tendrá lugar en la plaza del Ayuntamiento de Ponferrada un acto conmemorativo del Día de la Educación Física en la Calle, protagonizado por profesores y...

Ponferrada acollerá en xuño probas para obter o certificado en lingua galega

A Secretaría Xeral de Política Lingüística ten aberto ata o 25 de abril o prazo para matricularse nas probas para a obtención dos certificados de lingua galega que se celebrarán...

Premiado con 54.000 euros un boleto de la Primitiva sellado en Carracedelo

El sorteo de la Lotería Primitiva celebrado este sábado dejó un acertante de segunda categoría (cinco aciertos y el complementario) en la localidad berciana de Carracedelo, que recibirá un premio...

Sucesos

Dos detenidos, uno de ellos menor de edad, acusados de robos en vehículos

Efectivos de la Policía Municipal de Ponferrada procedieron a la detención de G.C.M., de 18 años, y un menor de 17, acusados de un presunto delito de robo con fuerza...

21 denuncias por consumo de alcohol en la calle durante el fin de semana

La Policía Municipal de Ponferrada formuló 21 denuncias por consumo de alcohol en la calle entre el viernes y el domingo de la pasada Semana Santa y una a un...

Cuatro heridos en una colisión entre dos vehículos en la N-VI a la altura de Toral

Cuatro personas han resultado heridas en la mañana de este domingo en un accidente de tráfico registrado a las 9.25 horas en el kilómetro 400 de la N-VI, en el...

Trasladada al hospital una peregrina tras fracturarse una pierna en una caída

Una peregrina española de 61 años de edad fue trasladada este viernes en una ambulancia de soporte vital básico al Hospital de Bierzo tras fracturarse una pierna en una caída...

Un motorista herido en una colisión con un turismo en la avenida de la Puebla

Un hombre de 35 años resultó herido este jueves en un accidente de tráfico registrado a las 23:19 a la altura del número 7 de la avenida de la Puebla...

Dos mujeres de 86 y 82 años heridas en un atropello en la glorieta de Luis del Olmo

Dos mujeres de 86 y 82 años han resultado heridas este jueves al ser atropelladas por un turismo en la glorieta Luis del Olmo de Ponferrada, según informa el 112.

Bembibre instalará cámaras de vigilancia en un parque tras el robo de tres cisnes

El robo de la pareja de cisnes que había adquirido el Ayuntamiento de Bembibre el pasado mes de febrero, para sustituir al único ejemplar de esta especie que había en...

Detenidos dos jóvenes de 21 años por un robo frente al ambulatario de Pico Tuerto

 Policía Municipal de Ponferrada detuvo en la tarde de este domingo a dos jóvenes de 21 años, con iniciales N.C.M. y J.J.C.F., a los que se acusa de un presunto...

Denunciados nueve clientes de un local de copas por posesión de estupefacientes

Efectivos de la Policía Municipal de Ponferrada levantaron acta de inspección en un local de copas de la ciudad, en el que se tenía conocimiento de que se permitía el...

Localizada «en perfecto estado de salud» una joven desaparecida en Villafranca

La Guardia Civil ha localizado este domingo "en perfecto estado de salud" a una joven de Villafranca del Bierzo que permanecía desaparecida desde el viernes, según habían denunciado sus familiares.

Trasladado en helicóptero un hombre herido al volcar su vehículo en Villafranca

Un hombre de 60 años de edad ha resultado herido este jueves al volcar el turismo que conducía en el kilómetro 406 de la A-6, sentido A Coruña, en Villafranca...

La fiscalía investiga a tres menores por hacer pintadas en el casco antiguo

La fiscalía investiga a tres menores por hacer pintadas en el casco antiguo

La Policía Municipal de Ponferrada ha trasladado a la Fiscalía de Menores la investigación de tres menores acusados de hacer presuntamente grafitis en el casco antiguo de la capital del...

La Policía identifica a los presuntos agresores de una aficionada de la Deportiva en León

La Policía identifica a los presuntos agresores de una aficionada de la Deportiva en León

Una aficionada de la Ponferradina fue golpeada con una silla en el Barrio Húmedo de León, por lo que la Policía Nacional identificó a dos personas. Fue el único incidente...

Herido el conductor de una camioneta tras caer por un terraplén en Valtuille de Abajo

Un hombre de 41 años ha resultado herido este lunes al caer por un terraplén y volcar la camioneta pick up en la que viajaba en la localidad de Valtuille...

La Policía Municipal auxilia a dos personas que sufrieron accidentes en casa

La Policía Municipal de Ponferrada recibió dos avisos el pasado sábado de personas que solicitaban ayuda tras sufrir sendos accidentes en sus domicilios situados en el centro de la ciudad.

Detenidas dos mujeres por robar carteras y un hombre por violencia de género

Detenidas dos mujeres por robar carteras y un hombre por violencia de género

La Policía Municipal de Ponferrada ha procedido a la detención de M.J.B.T., de 45 años, y M.C.A.B., de 46, acusadas de un presunto delito de hurto de carteras en las...

Medios aéreos y terrestres intervienen en un incendio en San Martín de Moreda

Un helicóptero de la base de Cueto, agentes medioambientales y brigadas de tierra trabajan desde primera hora de la tarde de este domingo para sofocar un incendio forestal en montes...

Extinguido un incendio forestal en Silván tras quemar 80 hectáreas

La lluvia caía a mediodía de este sábado contribuyó a sofocar el fuego declarado el viernres en montes de Silván, en el municipio de Benuza, con un balance de 80...

Cuatro heridos en dos accidentes de tráfico en la A-6 en Bembibre y Congosto

Tres hombres y una mujer ha resultado heridos en la noche de este viernes en sendos accidentes de tráfico registrados en la autovía A-6 a su paso por la comarca...

Cinco heridos en dos accidentes de tráfico en Ponferrada y Bembibre

Un total de cinco personas han resultado heridas este jueves en dos accidentes de tráfico registrados con menos de media hora de diferencia en los términos municipales de Ponferrada y...

CCOO acusa a la Junta de ocultar incendios activos en el Bierzo

CCOO acusa a la Junta de ocultar incendios activos en el Bierzo

Cinco medios aéreos trabajan y varias brigadas de tierra desde la tarde del miércoles para sofocar el fuego en Anllarinos, que está afectando a una zona escarpada y de gran...

Sancionados el 10% de los conductores controlados en la campaña de seguridad

La campaña puesta en marcha por la Policía Municipal de Ponferrada para controlar el uso del cinturón y otras medidas de seguridad en los vehículos se ha saldado con 93...

Tres helicópteros y dos cuadrillas actúan para sofocar un incendio forestal en Barjas

Tres helicópteros, una brigada de especialistas de la base de Tabuyo, una cuadrilla de tierra, dos motobombas y agentes medioambientales han intervenido en las labores de extinción de un incendio...

Investigado un presunto pirómano por un incendio en los montes de Sigüeya

Investigado un presunto pirómano por un incendio en los montes de Sigüeya

La Guardia Civil investiga a un varón como el supuesto autor del incendio forestal declarado el pasado 26 de febrero en elparaje de Valdediego de la localidad de Sigüeya (Benuza),...

Sofocado un incendio forestal en Trabadelo

La rápida intervención de los efectivos contra incendios de la Junta, una brigada de la base de Tabuyo y un helicóptero ha conseguido extinguir el fuego declarado este jueves por...

Agenda del Bierzo

Noticias Público

Utilizamos cookies para mejorar su experiencia de navegación. Al utilizar esta web usted acepta el uso que hacemos de las mismas. Para saber más sobre las cookies visite política de privacidad.

Acepto las cookies de esta web.

EU Cookie Directive Module Information